Bucatini all'Amatriciana
Dette er den tomatsausen til pasta som jeg liker aller best. Det er bacon-hvitløk-chili-tingen som gjør susen. En god skvett rødvin er prikken over i-en. Amatriciana-sausen kommer opprinnelig fra byen Amatrice, i den vestlige delen av Abruzzo-området, og den er en av klassikerene. Sausen skal egentlig serveres med bucatini, en tykk spaghetti-type, men jeg bruker vanlig spaghetti og det blir veldig godt det...
Mengde: 6-8 porsjoner
Forberedelse: ca 15 min
Koketid: ca 40 min eller mer
Dette trenger du:
3 ss olivenolje
2 middels store løk
150 g bacon i små terninger
2 hvitløkfedd, hakket (eller mer?)
1 frisk rød chili, finhakket
3 bokser hakkede tomater (de fra ICA med chili-hvitløk eller basilikum i små kartonger er veldig bra)
2 dl rødvin
salt og nykvernet, sort pepper
Pasta
Bucatini, eventuelt spaghetti eller linguine
1. Varm oljen i en stor stekepanne
2. Stek løk og bacon i oljen til baconet er sprøtt
3. Ha i hvitløk og chili og stek videre i 1 minutt
4. Tilsett tomater og vin og kok opp.
5. Reduser varmen og la sausen småkoke i minst 40 minutter, gjerne
lenger.
Det står ikke i oppskriften, men jeg presser litt mer hvitløk i og har i en liten boks tomatpure. Synes det gjør sausen mer fyldig
Masse revet parmesan /det blir enda bedre og mer autentisk med revet pecorino, hvis du får tak i det. Topp med et par vrier med pepperkvernen....mmmm Nydelig!
Kan med hell fryses i tett plastboks
(Oppskriften er fra "al dente" grunnkurs i ilaliensk mat av Craig Whitson